上海食品专业展望上海食品专业的未来：品质与创新共驻的时代
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食品专业就业前景怎样？
如果疫情是中场休息，那么食品行业下半场该怎么玩？随着复工的逐步推进，北京、上海、江苏等地开启硬核“复苏战”。目前来看，除武汉外的中国其他城市的疫情发展还算是可控的，但以钻石公主号为代表的封闭空间、以新加坡为代表的高温条件下的发展情况让人担忧，这似乎在暗示我们：不要盲目乐观，做好打一场持久战的准备。新冠疫情的防控如此，“封城”下的中国经济更是如此，疫情下的食品行业亦不能幸免。如果疫情是中场休息，那么食品行业下半场该怎么玩？成都好易购贸易有限公司告诉你。
从行业来看，疫情下餐饮、零售领域最先迎来至暗时刻。其次，春节旺季遇冷、春季推新受阻，生产难、销售难、配送难、经营难……重重难关席卷而来。
01
速食、方便类食品“疫外”爆发
有媒体曾进行调查，以春节前后一周为基准，盘点的电商消费数据显示：疫情之下，宅经济盛行，速食类食品消费需求旺盛。方便面是具备囤货、方便属性的品类，疫情下该品类受益明显。方便面同比增长133.34%，统一方便面同比增长297.14%，康师傅方便面同比增长150.54%。
近年来，从口味到价格再到营销，方便面品类都在不断创新。同时，众企业在提升口感、烹饪方式、营养以及地域传统风味产品的工业化等方面都投入了更多资源，把眼光投向注重生活品质的消费者。眼下，方便面品类的新一轮市场机会已然摆在面前。
02
品牌类餐饮更受消费者青睐
此次疫情对餐饮消费群体的最大改变有两方面，一方面是餐饮产品的安全健康价值回归；另一方面是高性价比餐饮成为生活的必需。这两个本质性的变化，需要企业从产品和品牌两个方面系统重构，以期实现疫情洗礼后的“重生”。
1、是人们对品牌的信赖度更高，品牌带给人们的心理安全感要远大于非品牌。理性消费会成为餐桌的“常态”，健康的观念成为“生活方式”，这是消费意识和观念的巨大转变。
2、是加快标准化生产。餐饮快速发展对食材质量、口味稳定性、配送效率等方面提出了更高的要求，将进一步推动食品的标准化生产，从而催生了上游基础食材工业化、规模化的生产需求。
3、是健康意识的进一步增强，让“健康”成为新刚需，健康相关的产品、知识、内容和活动更受关注。
03
生鲜电商与社区拼团优势凸显
为应对新冠肺炎疫情，政府采取果断措施处置，最大程度减少人员流动，阻断疫情传播。在全民宅家的长假里，餐饮、旅游等行业受到冲击，但生鲜电商却在此次危机中迎来了机遇。
疫情防控期间，鲜活农产品网上销售活跃，苏宁小店、每日优鲜、京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台业务量激增2-3倍甚至更多，有的地区出现半夜抢菜的现象；同城配送企业更是忙得不亦乐乎，仓配一线几乎是连轴转。
不过，生鲜电商需要解决的难题也很多。由于货源供应、物流快递、人力资源等因素，生鲜电商平台经常出现上线品种缺货、配送时效下降、部分产品品控不严、客户等待时间明显延长等问题。因此，在疫情之中新接触到送菜上门的用户，未来能够在多大程度下沉淀留存，继续下单，这将考验各家平台对用户的长期运营能力。
04
囤货需求引爆速冻食品抢购潮
“家里蹲”带来的囤货需求，推动了速冻食品的热销。以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻食品在部分地区的多个终端门店出现抢购潮，甚至出现了缺货情况，经销商及商超节前库存消化较快。据草根调研发现，春节期间，水饺、面点等速冻食品的销量同比增长超7倍，且线上增速远高于线下。
05
肉制品圈粉年轻群体
受疫情影响，进入2020年以来肉制品家庭消费大幅提升，尤其是年轻群体泡面火腿肠需求大增，由此驱动终端动销加快。而肉制品具备明显的囤货属性，春节期间火腿肠相关品类动销良好，且增长势头强劲。借此利好，肉制品龙头双汇第一季度收入显著提速。东吴证券表示，受疫情影响，随着外出就餐向居家饮食消费场景的转移，预计在疫情过后，肉制品仍将保持较好的内生增长，并迎来新一轮增长机会。
食品科学与工程专业的就业前景怎么样？
食品科学与工程专业的本科毕业生去食品企业就业一般只能从事品质控制或者营销类工作，就业状况不稳定，薪资水平较低。就业存在准入门槛相对不高、薪资待遇较低、劳动强度大、工作环境差。
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家一级学科，食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。
食品科学与工程专业就业前景主要是在食品类企业和政府、事业类单位从事食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究等工作。
食品科学与工程这个专业现在并不是很火或者不是很热。食品科学属于轻工业的范畴，大多数需要同时懂得化学和生物方面的相关知识，就业来说普通高校就业生进工厂做检验居多，薪资待遇不算很高。所以总体来说不建议在这个方向上发展。
食品质量与安全专业求职意向？
本专业学生毕业后可在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。从事行业：
毕业后主要在快速消费品、餐饮业、贸易等行业工作，大致如下：
1 快速消费品(食品、饮料、化妆品）
2 餐饮业
3 贸易/进出口
4 酒店/旅游
5 其他行业
6 批发/零售
7 新能源
8 互联网/电子商务
从事岗位：
毕业后主要从事厨师、品控经理、中餐厨师等工作，大致如下：
1 厨师
2 品控经理
3 中餐厨师
4 厨师长
5 行政总厨
6 西餐厨师
7 食堂厨师
8 品控专员
工作城市：
毕业后，上海、北京、广州等城市就业机会比较多，大致如下：
1 上海
2 北京
3 广州
4 深圳
5 青岛
6 成都
7 苏州
8 重庆